HTX Kỳ Như: Mô hình điển hình tiên tiến về đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm

         Với mục tiêu từng bước đưa những mặt hàng nông sản chủ lực, đặc trưng của địa phương đến với người tiêu dùng theo Nghị quyết số 04-NQ/TU ngày 26 tháng 11 năm 2021 của Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh về phát triển công nghiệp, nông nghiệp, đô thị và du lịch tỉnh, nhiều tổ hợp tác, hợp tác xã được thành lập và ngày càng phát triển lớn mạnh cả về quy mô, chất lượng, điển hình nhất là Hợp tác xã (HTX) Kỳ Như (xã Thạnh Hòa, huyện Phụng Hiệp, tỉnh Hậu Giang) với các sản phẩm chế biến từ cá thát lát được công nhận đạt chuẩn OCOP từ 3 sao trở lên là một ví dụ.

Chị Nguyễn Kim Thùy, Giám đốc HTX Như Kỳ chia sẻ: “Cá thát lát vốn nhiều xương, bà con mình chỉ biết nạo chả, tôi suy nghĩ làm thế nào để cá vẫn còn nguyên vẹn mà không còn xương để đáp ứng nhu cầu cho khách hàng, đặc biệt là phục vụ cho người già và trẻ nhỏ. Sau nhiều lần tìm tòi nghiên cứu, cuối cùng tôi đã thành công khi cho ra đời sản phẩm cá rút xương tẩm gia vị Kỳ Như. Với chất lượng thơm ngon, bổ dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, ngay sau khi vừa ra đời sản phẩm cá rút xương đã được đông đảo người tiêu dùng ưa chuộng và nhận “cơn mưa” lời khen. Kết quả ấy giúp tôi có thêm động lực để nghiên cứu thêm nhiều món ngon nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng”.

Khi mới thành lập, HTX Kỳ Như chỉ có 11 thành viên,sau 3 năm hoạt động, cơ sở ngày càng phát triển nhanh về số lượng lao động (nay là 52 thành viên) cũng như chất lượng sản phẩm, từng bước khẳng định thương hiệu trên thị trường trong và ngoài tỉnh với phương châm “Chất lượng sản phẩm và sức khỏe của người tiêu dùng lên hàng đầu”, coi đây là nền tảng quan trọng quyết định đến sự phát triển bền vững trong tương lai mà không cần phải dùng các chiêu thức quảng cáo. Theo đó, tất cả các sản phẩm của HTX Kỳ Như đều được chế biến trên dây chuyền sản xuất khép kín, toàn bộ quy trình phải tuân thủ nghiêm ngặt, đảm bảo tiêu chí sản phẩm Sạch - Chất lượng - An toàn - Tiện lợi, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràn

Trong các sản phẩm làm từ cá thát lát, có 7 sản phẩm từ được công nhận đạt OCOP 4 sao cấp tỉnh gồm: Cá thát lát rút xương tẩm gia vị, cá thát lát rút xương tẩm vị sả ớt, chả cá thát lát tẩm gia vị, chả cá thát lát tươi, khổ qua rừng nhân chả cá thát lát, cá thát lát nạo, bánh phồng cá thát lát. Ngoài ra, còn có sản phẩm khô cá sặc rằn một nắng (khô lạc) đạt OCOP 4 sao. Hiện nay, HTX Kỳ Như đang hợp tác và cung ứng sản phẩm cho trên 20 đại lý, cửa hàng đặc sản trong cả nước và hệ thống các siêu thị Co.opMart, Mega,… với sản lượng cung cấp trên 500 tấn sản phẩm cá thát lát/năm.

Để đạt được kết quả trên, việc đảm bảo an toàn thực phẩm trong sản xuất, chế biến các sản phẩm từ cá thát lát đã được HTX quan tâm đầu tư từ máy móc, trang thiết bị, điều kiện cơ sở, điều kiện con người,...đảm bảo các sản phẩm đạt chất lượng, tiêu chuẩn theo hồ sơ tự công bố sản phẩm. Theo thống kê từ Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Hậu Giang, đến tháng 5 năm 2023 đơn vị đã tiếp nhận 14 hồ sơ tự công bố sản phẩm của HTX, tất cả các sản phẩm đều lấy mẫu gửi kiểm nghiệm và đạt các chỉ tiêu an toàn theo quy định. Định kỳ hàng năm, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Hậu Giang cũng tổ chức lấy mẫu giám sát ngẫu nhiên một số sản phẩm sau công bố của HTX để kiểm tra chất lượng, kết quả các mẫu đều đạt theo yêu cầu.

Tiếp nối thành công ban đầu đạt được, hiện tại HTX Kỳ Như đã đăng ký để công nhận 2 sản phẩm cá thát lát rút xương tẩm gia vị Kỳ Như và chả cá thát lát tươi Kỳ Như đạt chuẩn OCOP 5 sao, kỳ vọng mang lại cho người tiêu dùng trong nước những sản phẩm chất lượng và đạt tiêu chuẩn xuất khẩu sang thị trường nước ngoài.  

Các sản phẩm đạt OCOP 4 sao của HTX

Với cách làm sáng tạo, sản phẩm sạch - chất lượng - an toàn, thời gian qua, HTX Kỳ Như đã vinh dự nhận được nhiều Bằng khen, Chứng nhận, tiêu biểu trong đó có thể kể đến như: Bằng độc quyền kiểu dáng công nghiệp nhãn sản phẩm cho cơ sở Kỳ Như do Cục Sở hữu trí tuệ, Bộ Khoa học và Công nghệ cấp; 2 Bằng Chứng nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp khu vực với sản phẩm cá thát lát rút xương tẩm gia vị và chả cá thát lát tươi do Cục trưởng Cục Công thương địa phương cấp; Chứng nhận Sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp Quốc gia với sản phẩm chả cá thát lát tươi do Bộ trưởng Bộ Công thương cấp. Và gần đây, Hợp tác xã Kỳ Như đạt Chứng nhận “Cá thát lát rút xương tẩm gia vị Kỳ Như - sản phẩm OCOP tiêu biểu vùng đồng bằng sông Cửu Long”, “Sản phẩm vì sức khỏe người Việt”, “Sản phẩm thương hiệu vàng”, “Thương hiệu Vàng nông nghiệp Việt Nam 2022”…

Thời gian tới, HTX sẽ tiếp tục đầu tư máy móc, trang thiết bị, cơ sở vật chất, áp dụng các tiêu chuẩn ISO, HACCP, GMP,... vào quy trình chế biến, phấn đấu tất cả các sản phẩm đều đạt chuẩn OCOP 5 sao nhằm đáp ứng mục tiêu sản phẩm làm ra không chỉ mang nhãn hiệu Kỳ Như mà còn là hình ảnh của đất và người Hậu Giang./.